Où trouver le food truck cette semaine ?

NOTEZ QUE LE FOOD TRUCK EST EN CONGÉ JUSQU’AU 7 JANVIER INCLUS

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Nos prochains événements

  • Foire Eco Bio d'Alsace à Colmar

    Retrouvez-nous du 10 au 13 mai 2018 au parc des expositions, dans l'espace de restauration extérieur. Au programme, plats chauds ou froids, mets sucrés ou salés, il y en aura pour tous les goûts.
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A propos

L’essentiel chez Raphaël est animé en cuisine par
Raphaël et son équipe.

Cuisinier passionné et déterminé à vous proposer une cuisine variée, saisonnière, saine, qui vous fera voyager au gré des saveurs des produits de nos régions.

Le soin apporté au choix des aliments,
aussi bien sur le plan de sa provenance
que de la saisonnalité sont des priorités.

Une expérience glanée auprès de plusieurs restaurateurs en Alsace lui ont donné les armes pour lancer son activité indépendante, de restaurateur, de traiteur et de food truck, afin de pouvoir exprimer en toute liberté ses convictions.

Nos choix, nos valeurs :

Nos produits sont tous issus de l’agriculture biologique.

Ils sont sélectionnés auprès de producteurs et négociants de confiance, autant que possible locaux. Ceci afin de vous proposer une combinaison vertueuse entre éco-responsabilité (vrac, artisan ou négociant indépendant), saveur, distance de provenance, pour le bonheur de votre assiette.

La saisonnalité est rigoureusement respectée (et oui, il n’y a pas encore de courgette en France mi-avril, ni de tomates…)

Dans notre société de l’information, nous ne pouvons plus désormais ne plus faire le lien entre notre demande en produits animaux pour notre alimentation, et leurs conditions d’élevage, ou de « production ».

On ne peut pas non plus revendiquer paix et bienveillance, et à la fois manger des animaux, cautionner les usines à oeufs ou à produits laitiers.

donc, chez nous, vous ne trouverez qu’une nourriture végétale, cohérente avec ma volonté de bienveillance. Ainsi je n’engage pas non plus ma responsabilité en ne soutenant plus l’industrie de l’élevage.

En adoptant une consigne systématique sur toutes nos boissons, nous vous incitons à me retourner vos flacons. Je prends ainsi toute ma responsabilité en vous assurant que sont bien réalisé, soit le tri sélectif, soit le retour au fournisseur selon les cas.

Servir mes spécialités dans presque tous les cas dans des barquettes en bois, qui passent au four, qui sont réutilisables jusqu’à l’usure complète me permet de quantifier la masse de déchets finaux de votre contenant à quelques grammes de papier plissé.

En sachant que mes cups à soupe, couverts et gobelets sont compostables, vous n’aurez de retour chez vous plus rien à mettre aux « ordures mélangées ».

Enfin certains desserts sont servis dans des bocaux consignés, que vous pouvez conserver ou ramener au camion.

Le mieux étant encore de savoir qu’il vous est possible de vous munir de votre propre récipient au moment de passer faire vos achats chez moi.

Une mise en œuvre de mode de préparations sans sophistication est en mesure de révéler au mieux la personnalité, l’identité du produit. La proposition massive de crudités, des cuissons douces (vapeur, sauté juste-cuit) vont vous apporter un maximum de bienfaits.

Les mets préparés en friture font parti pour moi de la diversité des mode de cuisson existants parmi les autres, à utiliser avec raison. Des croquettes bien croustillantes, obtenues par une panure bien dorée, vont alterner avec d’autres préparées au four. Une proposition de barquettes de frites de légumes saura vous séduire certains jours, en combinaison avec d’autres mets, pour votre plaisir de l’instant.

Pour nous mettre en lien !

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tél : 06 12 14 55 81

lessentielchezraphael@gmail.com